數字可追溯性：為何能加速水產養殖業的可持續發展

水產養殖經歷了一場革命。人們很容易忘記，水產養殖是一個相對較新的產業，最成熟的養殖場也只是在 20 世紀末才開始起步。

不過，他們這樣做是件好事?，F在，我們食用的魚類中有一半以上是由水產養殖生產商生產的。除了從零開始建立一個新產業，水產養殖業現在還準備幫助養活一個饑餓的星球。隨著人口的不斷增長，耕地面積卻停滯不前——在過去的60年里，耕地面積只從占土地總面積的9.7%增加到11%——海產品是維持可持續食物來源的答案。

水產養殖有助于減輕對海洋資源的影響，這是《聯合國可持續發展目標》的Goal 14: Life Below Water所強調的一個問題，甚至可以替代紅肉生產，減少對土地的影響。研究表明，養魚場每生產一公斤魚只排放 2.2 公斤二氧化碳，不到最具可持續性的陸地蛋白質碳足跡的一半。每公斤牛肉產生的碳足跡平均為 37 公斤。

那么，如果吃更多可持續生產的魚對我們的健康和地球都有好處，我們為什么不這樣做呢？在海產品供應鏈的各個環節中，要同時兼顧可持續發展實踐、當地法規和質量證明可能會很困難，這可能會讓消費者對質量產生懷疑。監管機構、食品加工商、采購商、供應商和客戶都需要一種方式，相互之間，最重要的是，與客戶分享準確、可信的魚類信息。數字可追溯性解決方案（如區塊鏈）可以幫助解決所有這些問題，因為它可以對魚的每一個細節（從魚卵到魚販的箱子）進行不可更改的記錄。

水產養殖業的監管不力和欺詐

水產養殖業因監管不力而聲名狼藉。如今，即使養殖業蓬勃發展，消費者仍對養殖海產品心存戒備，但這并非毫無道理。在水產養殖業進入全球視野之前，監管滯后，過度擁擠和使用化學藥品驅除寄生蟲等可疑做法十分普遍。

此后，挪威和加拿大等國政府迎頭趕上，通過了更嚴格的養殖魚類準則。雖然這些法規的加強有利于養魚業的可持續發展和聲譽，但執行起來仍是一個挑戰，那些不僅遵守而且超過這些標準的養殖戶沒有辦法為他們的工作獲得榮譽。

除了監管不力的陰影之外，魚類也是被貼上錯誤標簽最多的食品之一。海洋保護非營利組織 Oceana 的一項研究發現，他們在美國檢測的魚類中有 20% 貼錯了標簽。這種錯誤標簽主要集中在最受歡迎的魚類上，從三文魚到鱸魚再到扇貝。

這種錯誤標簽通常發生在供應鏈的中間環節，不法分銷商用低質量的產品稀釋高質量的魚。這種錯誤標簽在消費者中造成了巨大的不信任問題，因為消費者希望確保他們收到的魚的質量符合他們支付的價格。

如何追溯源頭

建立在區塊鏈技術基礎上的可追溯性解決方案能夠幫助克服其中的許多挑戰，而我們正在為挪威海產品行業Atea實施的全新IBM區塊鏈透明供應網絡則引領了這一方向。這是水產養殖業的一個重要里程碑，因為挪威是全球主要出口國，2019 年海產品出口量超過 270 萬噸，相當于 140 多個國家每天消費 3600 萬份餐食。IBM區塊鏈技術基于Linux基金會的超級賬本結構（Hyperledger Fabric），可對輸入其分類賬的每一條記錄進行永久記錄。通過將分類賬的記錄功能分配給多個組織，任何個人都無法完全控制數據，從而確保了數據的可信度。

這意味著監管機構可以在區塊鏈分類賬上發放許可證或記錄檢查結果，以便跟蹤養魚戶的關鍵信息。養殖場經營者可以使用相同的區塊鏈網絡記錄他們生產的魚類的重要統計數據，包括養殖場的位置、喂魚的時間和食物、魚類的出生時間、收獲時間以及為運輸而采取的保存措施。他們可以上傳養殖場的視頻和圖片，甚至食譜，進一步提高消費者的信任度，加強他們與生產者之間的聯系。當然，這些信息還可以在整個供應鏈中無縫共享，讓食品加工商、分銷商、食品雜貨店攜手合作，改進流程，減少低效和浪費。

IBM 最近的一項全球研究強調，71% 的消費者表示可追溯性對他們很重要，并愿意為提供可追溯性的品牌支付溢價。當消費者了解到可以選擇購買以可持續方式安全養殖的魚類時，他們就會希望看到可追溯性解決方案能夠提供魚類符合這些標準的證明，而區塊鏈可以通過消費者應用程序提供這種證明。

自 20 世紀 70 年代以來，水產養殖業已經取得了長足的進步，并正朝著使魚類成為最可持續和最安全的食物來源（尤其是蛋白質）的方向發展。然而，只有當從監管者到客戶的每個人都相信自己沒有被誤導時，這些進步才有意義。通過在整個生態系統中植入信任，區塊鏈技術可以幫助確?，F在和未來更可持續的食品供應。

可追溯性（Traceability），是指為明確“產品的生產時間、產地、生產者”，從原材料采購開始，全程記錄生產、消費到廢棄的各個環節，實現可跟蹤狀態。出于品質管理及品質保障的需求，制造業一直采用這種模式，而隨著近年來人們安全意識的提高，可追溯性已經在食品、醫藥品、汽車、電子部件等行業實現普及。

可追溯性以單體或批次為單位識別部件及產品，并累積各工序中的信息。根據累積的信息，順著時間軸來追蹤部件及產品動向的方式，稱為Trace Forward（跟蹤）；逆向追溯時間軸來追蹤的方式則稱為Trace Back（追溯）。為了確?？勺匪菪?，通常都會用到條碼、二維碼，以及掃碼讀取信息的條形碼讀碼器等。

國際標準化組織在ISO9001中對可追溯性的明確規定：從原材料和部件的采購到加工、裝配、流通、銷售等各工序中，記錄制造商、供應商、銷售商等信息，使其處于可追蹤歷史記錄的狀態。

用可追溯性創造新的可持續商業模式

過去一百年中，供應鏈管理的兩大商業目標是可靠性和效率。而今天，為了有效參與競爭，企業還需要確保整個價值鏈的可持續性和韌性。為此，企業不能僅關注一級供應商提供的材料和購買產品的客戶。整個價值鏈包括供應商的供應商和客戶的客戶。此外，企業還必須滿足消費者對速度和定制化日益增長的需求，以及嚴格的新型監管和不斷變化的認證和標準。因此，不斷增加的目標讓價值鏈管理變得異常復雜。這種復雜性帶來了巨大挑戰，但如果管理得當就能為企業帶來強大的競爭優勢。在整個價值鏈上追蹤產品能幫助企業領導團隊變革運營，創造新的商業模式。

企業的首要目標是監管合規，但也將價值鏈的可靠性以及與客戶的實時數字合作視作同等重要的目標。其他的重要目標包括效率、可持續性、韌性和安全。因此，最強大的可追溯性應用能夠助力實現多個企業目標?？勺匪菪詰媚軐⒑献骰锇樯鷳B系統連接起來，通過提高透明度、加強協作和實現系統創新來創造新的價值。數字可追溯性領域的領先企業深知，可追溯性是一種攻防兼備的戰略，應當納入公司的核心目標。對于這些領導企業來說，價值鏈的作用遠遠不止創造價值，而是代表著全新的競爭優勢。